অনিকা মহেশ্বৰী / নতুন দিল্লী
ভাৰত এনে এখন বৈচিত্ৰময় দেশ, য'ত প্ৰতি দ্বিতীয় বা তৃতীয়টো দিনত কোনোবাই ব্ৰত পালন কৰে। বিশেষকৈ নৱৰাত্ৰিৰ সময়ত। আপোনালোকে নিশ্চয় জানে যে ভাৰতত দুবাৰকৈ নৱৰাত্ৰি পালন কৰা হয় আৰু দুয়োটা সময়তে বহু লোকে বিভিন্ন ধৰণে আৰু নিজৰ ভক্তি অনুযায়ী নৱৰাত্ৰিত ব্ৰত ৰাখে।
উদাহৰণস্বৰূপে, কিছুমানে কেৱল পানী বা ফলৰ ৰস খাই ৯ দিন উপবাসে থাকে। আনহাতে কিছুমানে এসাজ খাই উপবাস পালন কৰে। সকলোৱে নিজৰ ভক্তি, ইচ্ছাশক্তি, দৈনন্দিন জীৱন আৰু শাৰীৰিক স্বাস্থ্য অনুসৰি ব্ৰত পালন কৰে। এনে পৰিস্থিতিত আজি এই লেখাটোত আমি আপোনালোকক এনেধৰণৰ ব্যঞ্জনৰ কথা জনাব বিচাৰিছো, যিবোৰ নৱৰাত্ৰীৰ সময়ত আপুনি সহজে ৰান্ধি খাব পাৰে। প্ৰতিবিধ খাদ্যতে Rock Salt ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
সাবুদানা খিচিৰি
নৱৰাত্ৰিৰ ব্ৰতৰ সময়ত যদি আলু আৰু বুটমাহৰ তৰকাৰীৰ সৈতে আটাৰ পুৰি পোৱা যায়, তেন্তে খাদ্যৰ সোৱাদ বহুগুণে বৃদ্ধি পায়। ইয়াৰ বাহিৰেও এই পুৰীবোৰ দৈ বা চাটনিৰ লগতো আৰামত খাব পাৰি। উপবাসৰ সময়ত বাকহুইট (Buckwheat) আটা খোৱাৰ ফলত শক্তিৰ স্তৰ যথেষ্ট বৃদ্ধি হয়।
নৱৰাত্ৰিৰ ব্ৰতৰ সময়ত সাবুদানা খিচিৰি বেছিকৈ খোৱা হয়। ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে কাৰ্বহাইড্ৰেট আৰু শ্বেতসাৰ থাকে, যাৰ বাবে উপবাসৰ সময়ত আমাৰ পেটটো বহু সময়লৈকে ভৰি থাকে। মাত্ৰ কেইটামান মছলাৰে প্ৰস্তুত কৰা সাবুদানা খিচড়ি নৱৰাত্ৰিৰ সময়ত অতি ৰুচিৰে খোৱা হয়।
সিংহাদা ময়দাৰ বৰ্ফী
সাৱন্ত চাউলৰ পৰা (এইটো এটা বিশেষ চাউল যিটো উপবাসৰ দিনত খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়) ঈষ্ট খমিৰযুক্ত ধোকলা প্ৰস্তুত কৰা হয়। ইয়াক ঘিউ, ৰঙা জলকীয়া, জিৰা আৰু মিঠা নিমৰ সোৱাদ দিয়া হয়। এই ধোকলা দেখিবলৈ যিমানেই আকৰ্ষণীয় হয়, খাবলৈও সিমানেই সোৱাদযুক্ত হয়।
আলু এবিধ এনে খাদ্য সামগ্ৰী, যিটো নৱৰাত্ৰীৰ উপবাসৰ সময়ত অতি উৎসাহেৰে খোৱা হয়। আমি আলুৰ পৰা বহু ধৰণৰ ব্যঞ্জন প্ৰস্তুত কৰি খাব পাৰো। ৰোজা দহী আলু ছাবজী দৈ গ্ৰেভিত সিজোৱা আলু দি প্ৰস্তুত কৰা হয়। সিংহাদা ময়দাৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা চিংৰাও গ্ৰহণ কৰিব পাৰে।
সাৱন্ত চাউলৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা ধোকলা
সকলোৰে ভাল লগা Sama চাউলৰ পৰা কচুৰী বনাব লাগে। পুৱা ব্ৰেকফাষ্টত এই কচুৰী বনাই খালে দুপৰীয়াৰ আহাৰ গ্ৰহণৰ সময়লৈকে ভোক নালাগিব। ব্ৰতৰ সময়ত প্ৰতিদিনে কিবা এটা মিঠা খাবলৈ মন যায়। সিংহাদৰ ময়দাৰ বৰ্ফি বনোৱাটো অতি সহজ আৰু আপুনি ইয়াক নৱৰাত্ৰিৰ প্ৰথম দিনটোত বনাব পাৰে, আপুনি গোটেই ৯ দিনৰ বাবে ইয়াৰ সোৱাদ উপভোগ কৰিব পাৰে। ইয়াক অতি কম সামগ্ৰীত সোনকালে প্ৰস্তুত কৰিব পাৰি। নৱৰাত্ৰিৰ বাহিৰেও আপুনি এইবোৰ খাদ্য যিকোনো সময়তে খাব পাৰে।
চৌলাই (Amaranth) আৰু গুড়ৰ লাড়ু খালে কেৱল হাড় শক্তিশালী হোৱাই নহয়, কিন্তু পেটৰ সমস্যাও আঁতৰ কৰিব পাৰে। ফল-মূলৰ চালাদ আৰু বাদাম খোৱাটোও খুব ভাল।
